Question

¿Porqué si mis tablas están codificadas en UTF-8, cuando obtengo los datos desde php las letras acentuadas se ven mal pero si uso otro programa veo los datos bien?

Answer 1

Una opción es establecer la codificación de la conexión

mysql_query("SET NAMES 'utf8'");

Answer 2

Como te dice gderas2, hay que asegurarse que la conexión a la base de datos esté usando utf-8 con la siguiente instrucción:

set names 'utf8';